Unsere Ahle Wurscht wird nach nordhessischer Tradition hergestellt.
Zutaten: Schweinefleisch 80%, Speck 20%, Kochsalz, Pfeffer, Zucker, Salpeter (Kaliumnitrat E252), Knoblauch (in Rum eingelegt), Buchenrauch
Frischfüllgewicht 550 g – eine mittelfeste Wurst wiegt ca. 300g
während der Reifung kann die Wurst natürlicherweise bis zu 45% an Gewicht verlieren. Eine leichtere Wurst ist nicht weniger wert, sondern länger gelagert, gepflegt und abgehangen.
